ニカラグア アナエロビックナチュラル200g
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ニカラグア アナエロビックナチュラル200g

¥1,300 税込

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  • 豆のまま

  • 粉に挽く

サンタマリア・デ・ローデス農園 イエローカツアイ種 アナエロビックナチュラル精製 チェリーを選別後、完熟チェリーのみを外気が入らない特別なタンクで48時間嫌気性発酵を行う。その際タンクは温度を一定に保つために水中で保管。 その後、タンク内が赤ワインやリキュールのような香りを確認したのちにチェリーを取り出し、アフリカンベッドで32日間天日乾燥を行い水分値10.50%まで調整を行う。